– La ou le cuisinier-ère apprête des mets chauds ou froids destinés aux clients
(patients et personnel) de nos divers établissements.
– Elle ou il commande les denrées alimentaires, en contrôle la qualité et la quantité, les transforme ou les entrepose en respectant les règles d’hygiène en vigueur.
– Elle ou il élabore les menus, les décore et les présente afin qu’ils soient appétissants de manière visuelle et gustative.
– Le/ la cuisinier-ère prépare des repas de qualité, diversifiés au gré des saisons, équilibrés, goûteux pour faire en sorte d’offrir des moments de plaisir dans la journée du patient.
– Préparation, arrangement et présentation de mets:
– Élaborer des plats, des menus en fonction des saisons, des produits, des clients, etc.
– Préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire: éplucher les légumes, les laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc.
– Appliquer des méthodes de cuisson: blanchir, rissoler, pocher, étuver, gratiner, rôtir, griller, braiser, etc.
– Apprêter les mets qui composent les menus, préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire.
Organisation et gestion:
– Entreposer les livraisons en respectant la législation sur les denrées alimentaires.
– Effectuer la préparation de menus apéritifs, ou manifestations pour différents types de clients.
– Évaluer régulièrement l’état hygiénique de toutes les installations, nettoyer, ranger, et trier les déchets selon les directives d’entreprise.
– Production, préparation, présentation des mets et des plats, termes techniques de cuisine.
– Compréhension et contribution efficace aux processus d’entreprise.
– Approche et action centrées sur les clients et s’inscrivant dans une logique économique et écologique.